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高蛋白植物鹰嘴豆的功效和作用有哪些?一天吃多少合适?煮多久才能煮熟?

鹰嘴豆又名鸡豆、鸡心豆、桃尔豆,是种的原产地在欧洲的豆科草本植物,因口感香、营养价值高而被山东、台湾、内蒙古等地大面积栽培,那

鹰嘴豆的功效与作用有哪些?一天吃多少合适?煮多久才能煮熟?

一、鹰嘴豆的功效与作用有哪些?

功效一、补充能量:鹰嘴豆营养价值极高,平均每100g就含有8.9g蛋白质、2.6g脂肪,所以蛋白质含量很高。同时还含有丰富的维生素、氨基酸和钙、钾、锌、铜等多种微量元素,能有效补充人体所需的营养成分,促进身体代谢,补充能量。

功效二、延缓衰老:鹰嘴豆中含有异黄酮,能有效调节雌激素水平,清除体内毒素,使女性皮肤保持弹性,延缓衰老。

功效三、增强免疫力:鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质,能有效促进蛋白合成,增强人体免疫力。

功效四、润肠通便:鹰嘴豆含有大量的膳食纤维和粗纤维,能有效促进肠胃蠕动,加速体内代谢物排出,达到润肠排便的效果。

功效五、补血:鹰嘴豆中含有丰富的蛋白质和铁元素,能有效促进血红蛋白合成,增加血细胞的生成,从而达到补血的效果。

功效六、改善糖尿病:鹰嘴豆中含有铬元素,能有效使胰岛素活性增加,控制血糖含量,改善糖尿病。

功效七、促进儿童发育:鹰嘴豆中含有大量的优质蛋白、氨基酸和叶酸,能有效预防胎儿畸形,促进儿童大脑发育。

功效八、防癌抗癌:鹰嘴豆中含有异黄酮,能有效促进癌细胞死亡,起到防癌抗癌的作用。

二、鹰嘴豆一天吃多少合适?

鹰嘴豆跟黄豆差不多,可煮着吃、炒着吃或磨成豆浆,但无论是哪一种,都不能食用太多,以免引起上火。一般来说,一天食用50g鹰嘴豆为宜。不过低血糖患者,最好不要食用过多,以免引起血糖过低,导致身体不适。

三、生鲜鹰嘴豆怎么煮?

1、用电饭锅煮:煮之前,将鲜豆子放在水里浸泡一夜使其发胀,然后次日放入电饭锅用水煲煮,等跳到保温状态时则表示已经煮熟。

2、用汤锅煮:汤锅煮跟电饭锅煮一样,需要在煮之前将豆子洗净并放到水中浸泡一夜,然后再放入汤锅中,加入等比量的水用大火煮开,然后再转至小火炖煮1小时左右即可煮熟。

3、用微波炉煮:微波炉煮豆子比较方便快捷,但煮之前,也需将豆子洗净并放在水里浸泡一宿,然后再放到加有过滤开水的器皿中用微波炉分次加热10分钟左右即可煮熟。

4、放在烤盘上烘烤:烤之前,现将豆子清洗干净并放入水中浸泡一夜,然后用毛巾将表面水分擦干,平铺在烤架上,撒上适量的盐、胡椒等调料,烘烤40分钟左右即可烤熟。

四、鹰嘴豆煮多久才熟?

鹰嘴豆和黄豆一样,很坚硬,一般很难煮熟,所以无论是用电饭锅煮还是汤锅煮,都需在煮之前放在水里浸泡12~16个小时,然后再放置锅中用中火煮2~2.5个小时即可。而如果是高压锅煮的话,则无需浸泡,如果是浸泡过的,则只需煮25分钟左右即可煮熟,如果是未浸泡过的则需煮40分钟左右。

五、鹰嘴豆热量高吗?

鹰嘴豆的热量很高,平均每100g中就含有164大卡的热量,远高出米饭116大卡,相当于每次要快走半个小时左右,所以最好不要摄入太多,以免热量消耗不完转换成脂肪,使身体发胖。

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